Lebkuchen Mohnstriezel Mürbeteigplätzchen       Lebkuchen Rezept für Weihnachten 2000 500 Gramm Mehl 300 Gramm Honig und Zuckerrübensirup und Lütticher Delikatesse (Reste) 100 Gramm brauner Zucker 200 Gramm Haselnüsse geraspelt 200 Gramm Mandeln geraspelt 100 Gramm Früchtemix (Zitronat, Orangeat, Kirschen, Melonen) 3 Eier 3 Esslöffel süße Sahne Zimt, Nelken (Muskat) 1 gehäufter Teelöffel Hirschhornsalz zum Dekorieren: 3 Eigelb verrührt geschälte Mandeln Walnüsse Schokoladentropfen ergibt: 2 Bleche mit Kuchen gebacken wird mit 150° im Umluftherd; Dauer ca. 15 Minuten. Mohnstriezel zum 55. Geburtstag nach den Angaben von Tante Ditha Hefeteig: 750 Gramm Weizenmehl 200 Gramm Butter 150 Gramm Zucker 1 Ei 1/4 bis 3/8 Liter Milch 1 1/2 Päckchen Hefe 1 Prise Salz Füllung: 500 Gramm Mohn 400 Gramm Nüsse oder Mandeln (am besten schon gemahlen) 420 Gramm Zucker 200 Gramm Butter 6 Eier Puderzuckerguss: 200 Gramm Puderzucker etwas Rum und/oder Zitrone  ergibt: 3 Striezel gebacken wird 40 bis 50 Minuten mit 200° im normalen Backofen Zubereitung: Teig : In das handwarme Mehl eine Kuhle machen, die Hefe einbröseln, etwas Zucker und einige Löffel warme Milch darübergeben und - nur den Inhalt der Kuhle - glattrühren. Das Ganze für einige Minuten - vor Zugluft  geschützt - an einen warmen Ort stellen. Den Inhalt der Kuhle nennt man "Dampferl"; er muss kleine Bläschen  bilden und aufgehen. Danach die anderen Zutaten unter das Mehl arbeiten und den Teig solange kneten, bis er ein knuffiges Stück wird und nicht mehr an der Schüssel klebt. Dieser Klumpen muss wieder - vor Zugluft  geschützt - an einen warmen Ort gestellt werden, bis er sich etwa verdoppelt hat. Das dauert gut eine halbe Stunde. Dieser Klumpen wird in drei gleiche Teile - am besten wiegen - geteilt und später weiterverarbeitet. Füllung : Den Mohn in einem Mixer oder einer Getreidemühle schroten. Die Nüsse bzw. Mandeln - falls noch erforderlich - ebenfalls ziemlich fein mahlen. Alle Zutaten - Butter warm - zu einer mit einem Spatel  streichfähigen Masse verrühren. Puderzuckerguss: Ebenfalls Zutaten verrühren - er muss mit dem Pinsel streichfähig sein.  Aus einem der drei Teigklumpen eine dünne Fläche ausrollen (ca. 40 x 30 cm). 1/3 der Füllung so auf der Fläche  verteilen, dass genügend Rand zum späteren Verschließen der Rolle bleibt. Vorsichtig aufrollen und sorgfältig an den Enden der Rolle und am Ende des Gerollten verschließen. Die Oberseite der Rolle längs einritzen.  Alle drei Rollen mit ausreichend dimensionierten Backpapier - es muss zwischen den Rollen und am Rand überstehen - getrennt so auf einem Blech platzieren, dass sich die Rollen gegenseitig abstützen.  Nach dem Backen 10 Minuten auskühlen lassen und dann mit dem Puderzuckerguss bestreichen. Mürbeteigplätzchen Rezept für Weihnachten 2000 500 Gramm Mehl 150 Gramm Zucker 375 Gramm Butter 5 Eigelb 2 Esslöffel süße Sahne 1 Packet Vanillezucker 1 Röhrchen Butter-Vanille 1 Röhrchen Zitrone Backaroma geriebene Zitronenschale von 1/3 Zitrone 1 Prise Salz zum Dekorieren: 2 Eigelb mit Pulverzucker verrührt geschälte Mandeln Walnüsse Schokoladenstreusel Marmelade ergibt: 6 Bleche mit Plätzchen  gebacken wird mit 170° im Umluftherd; Dauer ca. 15 Minuten.   [Home] [Lebenslauf] [Texte] [Gedichte] [Genealogie] [Rezepte] [Elbemaja]